Dziś dłuższy czas borykałem się z tym problemem, szukając rozwiązania (parę godzin), grzebiąc w plikach komponentu, ustawieniach Joomli i przeszukując internet. Problem polega na tym, że przy załączaniu niektórych typów plików (np. doc tudzież mp3), na końcu zostaje dodane rozszerzenie ".txt". Odpowiedź w końcu udało mi się znaleźć na forum K2, udzielił jej Vassilis. Aby problem zażegnać, wystarczy w pliku \administrator\components\com_k2\lib\class.upload.php
$this->file_src_mime = mime_content_type($this->file_src_pathname);
Zamienić na:
$this->file_src_mime = mime_content_type($this->file_src_name);
Co ciekawe, problem występuje także w najnowszej wersji komponentu (2.54).